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抹茶相思酥

19 Sep, 2010.

繼梅子小月餅成功之後
老媽也跟貓 Order
說今年不買了
自己做的比較好吃



多一次練習機會
一樣的材料
這次做了變化形

 




    材  料   

油皮
中筋麵粉 2 杯
抹茶粉 適量
豬油 5 大匙 ( 可用奶油代替 )
細砂糖 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
水 1/2 杯


油酥
低筋麵粉 1 杯半
豬油 5 大匙 ( 可用奶油代替 )



紅豆沙 1 斤
什錦果仁 適量
( 貓用紅豆沙 & 什錦果仁 1 : 1 )


    作  法   

油皮
粉類過篩 +  豬油 + 水揉成糰, 醒 15 分鐘

油酥
低筋麵粉 +  豬油揉成糰, 備用


什錦果仁先微烤過放涼
*
將放涼的什錦果仁均勻的拌入紅豆沙內
*
拌好的餡等分成 32 份搓圓
*

將鬆弛好的
油皮、油酥
分別等分成 16 份搓圓
油酥包入油皮內, 收口捏緊朝上放
捲桿二次

捲桿好的皮切半
取一個切口朝下壓扁桿平
包入內餡

整成圓形

*

烤箱預熱

*

包好的餅排入烤盤
放烤箱中層 170 度烤 25 分

這次買的什錦果仁除了幾種果仁之外
還有枸杞跟葡萄乾
搭著酥酥的外皮跟紅豆沙
味道真的好棒
純手工做的... 每一顆都有不同的紋路

看著這張照片

蠻像月亮的 陰 。晴 。圓 。缺

每逢月圓

又不禁想起蘇東坡的

" 水調歌頭 "
明月幾時有   把酒問青天
不知天上宮闕   今夕是何年
我欲乘風歸去  唯恐瓊樓玉宇   高處不勝寒
起舞弄清影   何似在人間
轉朱閣 低綺戶   照無眠
不應有恨   何時長向別時圓
人有悲歡離合   月有陰晴圓缺   此事古難全
但願人常久   千里共嬋娟

 

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