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高麗菜卷

  03 Feb, 2019

 

  老爸連續問了二年
  關於這道菜

  不忍再拒絕他
  那麼就來重現這道
  媽媽味的年菜...

 

 

預 備 食 材

高麗菜  一顆就狠夠 不用一片田 (照片是貓之前出遊遇上拍的)

 

  魚漿 - 半斤

  一隻雞的雞胸肉量 

  (可改用豬絞肉)

  紅蘿蔔 - 中型半條

  荸薺 - 十來粒

  蝦仁  - 300克

  

※ ↑ 食材照片 網路借用, 無意侵權 ※

 

做 法 :

內餡

1. 蝦仁 用酒、胡椒粉、蒜末、麻油、鹽 醃漬片刻

2. 紅蘿蔔切細丁, 增加視覺顏色用, 不愛的人可不加

3. 雞胸肉剁碎, 剁同時加入胡椒粉、醬油膏、麻油一起剁 深層入味

4. 荸薺 (切丁) , 增加口感用

5. 貓買到大蝦仁, 所以每隻都略切幾段; 若是小蝦仁就不用切

6. 將上述材料全部加入魚漿和調味料拌勻備用 (可先事先做好醃漬一夜)

好香呀~ 醃漬二天超入味

 

準備包葉

#1  用小刀沿心劃四刀 去心才好剝下菜葉 

 

#2  燒水 菜朝下滾煮幾分鐘 翻面再煮一會兒

 

#3  照生長順序 輕力剝下一片片菜葉

 

#4  切除菜葉中心骨的同時, 順便把菜葉一分為二 放涼

 

開始包

#5  貓習慣將餡攤平放

 

#6  然後 分別左右蓋上捲起

 

#7  末端用牙籤固定 就行囉 (牙籤可以改用瓠瓜乾條或波菜梗綁)

 

#8  完成囉

看是要丟到火鍋湯裡煮, 或蒸煮後澆上醬汁成為一道菜都可以喔 

 

也跟各位看倌們, 拜早年喔

~ 延伸閱讀 ~

    紅燒獅子頭

      https://garfield-cat.tian.yam.com/posts/19331315

 

#高麗菜卷
#年菜
#貓姐姐廚房
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